A base di pesce: Nasello Ai Funghi
Ingredienti : 800 G Nasello In Tranci 300 G Funghi Finferli 1 Cipollotto 2 Cucchiai Farina 30 G Burro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Prezzemolo Maggiorana Sale Pepe
Preparazione:
Togliete al nasello la pelle e le lische più grosse e infarinatelo.
Pulite con cura i funghi e tagliate solo quelli più grossi.
In una larga casseruola soffriggete nel burro per un paio di minuti il cipollotto tritato, unite i tranci di nasello e fateli dorare a fiamma vivace da entrambi i lati.
Spruzzate con il vino bianco e quando è evaporato unite i funghi e il prezzemolo tritato.
Fate insaporire per qualche minuto sempre a fiamma vivace.
Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per una ventina di minuti mescolando ogni tanto e girando il pesce una o due volte.
Salate, pepate e completate con la maggiorana tritata.
Potrete sostituire i finferli con la stessa quantità di champignon con l’aggiunta, per insaporire, di qualche fungo secco ammorbidito in acqua tiepida e spezzettato.
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