A base di pesce: Calamaretti In Umido Alla Genovese
Ingredienti: 500 G Calamaretti Olio D’oliva 3 Pomodori Cipolla Aglio Prezzemolo Farina Sale
Preparazione:
Pulire il pesce togliendo la vescica dell’inchiostro, l’osso, gli occhi e il liquido gialliccio contenuto nella testa.
Tagliarlo trasversalmente a strisce; formando così tanti anelli.
Lasciare interi i tentacoli.
Lavarlo, asciugarlo e passarlo nella farina.
Far rosolare nell’olio l’aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati.
Unire i calamaretti, farli insaporire, aggiungere poi i pomodori pelati e a pezzi e far finire di cuocere per circa 30 minuti.
Luogo: Liguria.
Luogo: Genova.
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