Ingredienti:4 Petti D’anatra Selvatica Cotti, Spellati 2 Arance 2 Kiwi 1 Cuore Insalata Riccia Per La Vinaigrette: 1/2 Arancia (succo E Scorza) 2 Cl Aceto Di Lamponi Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaio Grani Di Pepe Verde 8 Cl Olio D’oliva

Preparazione:
Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l’arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela.
Preparate la vinaigrette: riducete a listarelle sottili la scorza d’arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato.
Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell’arancia, l’aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.
Mescolate con cura, quindi aggiungete l’olio.
Ponete la carne, l’insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.

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Questo articolo è stato pubblicato Tuesday, 8 May 2007 alle 00:44 e classificato in Piatti a base di pollame. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.