Ingredienti:
4 Cosce D’anatra 2 Carote 2 Cipolle 2 Bicchieri Vino Rosso 1 Foglia Alloro 2 Spicchi Aglio 1 Porro Sale Pepe

Preparazione: Fate disossare le cosce dal macellaio.


Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina.


Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere e mezzo di vino con l’alloro, l’aglio, il porro e il sale.


Giratele ogni tanto.


Sgocciolatele, mettetele in una teglia con carote e cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete 20 minuti in forno a 200°C.


Preparate la salsa.


Filtrate la marinata, regolate sale e pepe, ponete sul fuoco e fate ridurre il liquido a fiamma bassa.


Quando le cosce sono cotte toglietele dal recipiente e tenetele al caldo.


Eliminate parte del grasso di cottura, deglassate il resto versando nella teglia il mezzo bicchiere di vino avanzato, mescolate e travasate nel pentolino della salsa.


Ponete sul fuoco e lasciate ridurre fino a quando il composto assume una consistenza vellutata.


Slegate le cosce e tagliatele a fettine.


Disponetele su un piatto da portata caldo e copritele con la salsa.


Vini di accompagnamento: Barbera D’Alba “Superiore” DOC, Tazzelenghe Di Ipplis VdT Del Friuli, Carmignano DOCG.

Foto di LunaScarlatta

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Questo articolo è stato pubblicato Giovedì, 24 Gennaio 2008 alle 00:45 e classificato in Piatti a base di pollame. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.