Ingredienti : 400 G Fegato Grasso D’anatra Crudo Da Tagliare In 4 Scaloppe 1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena 300 G Galletti 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 50 G Burro Sale Pepe

Preparazione: Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i più grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti.

Buttare via l’acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l’aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo.

Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo.

Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte.

Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo.

Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Modena. Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

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Questo articolo è stato pubblicato Giovedì, 3 Luglio 2008 alle 16:01 e classificato in Piatti a base di pollame. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.