A base di pollame: Rollatine Alla Robiola
Ingredienti:
8 Fettine Petto Di Pollo 1/2 Melanzana Piccola 150 G Formaggio Robiola 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Basilico 3 Rametti Prezzemolo 1 Rametto Timo 1 Rametto Maggiorana 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Accompagnare: 200 G Insalata Verde Mista (lollo, Valerianella), 1 Cuore Sedano Bianco 50 G Fagioli Cannellini Lessati 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai Aceto Di Vino Sale Pepe
Preparazione: Tritate finemente le erbe con lo spicchio d’aglio.
Sbucciate la melanzana, tagliatela in 8 fette sottili e grigliatela su una piastra calda.
Battete leggermente le fette di carne con un pestacarne, poi salatele e pepatele, quindi appoggiatevi sopra le fette di melanzana, su cui spalmerete la robiola, e completate il tutto con il trito di erbe.
Arrotolate le fette di carne, legatele con della spago da cucina e rosolatele in olio caldo per 4 minuti.
Bagnatele poi con il vino e proseguite la cottura, a fuoco dolce e coperto, per altri 20 minuti.
Spezzettate l’insalata e affettate finemente Il cuore di sedano.
Trasferite il tutto in una ciotola, unite i cannellini e condite con l’olio emulsionato prima con l’aceto, sale e pepe a piacere.
Affettate le rollatine e servitele con l’insalata preparata.
Per un sapore più forte, sostituite metà robiola con altrettanto gorgonzola piccante.
Preparazione: 60 minuti.
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