A base di pollame: Limonia
Ingredienti: Petti Di Pollo Lardo Cipolle Mandorle Tuorli D’uovo Sodo (facoltativo) Spezie Succo Di Limone
Preparazione:
Ricetta medievale.
Per fare limonia soffriggi il pollo in lardo e cipolle.
Trita le mandorle, che siano già pelate, e poi stempera con lardo di maiale, e poi mettile a cucinare assieme al pollo con spezie; e se non hai mandorle ispessisci il detto brodo con tuorli d’uovo, e quando sarà ora di servire mettici succo di limoni o di limoni amari.
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