Ingredienti:2 Galletti Pronti Per La Cottura 100 G Lenticchie Rosse 5 Cucchiai Brunoise Di Cipolla 4 Cucchiai Olio D’oliva 25 Cl Acqua 1 Spicchio Aglio 100 G Sedano 100 G Porri 50 G Carote 100 G Piccole Rape Bianche 75 Cl Brodo Di Pollame Sale Pepe Bianco 1 Foglia Alloro 1 Rametto Timo 1 Mazzetto Prezzemolo


Preparazione: Lavate bene i galletti sotto l’acqua corrente, asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente.

Sciacquate nuovamente i volatili per eliminare eventuali residui di sporco.

Lavate le lenticchie.

In una casseruola con un cucchiaio d’olio caldo fate soffriggere due cucchiai di brunoise di cipolla, a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite le lenticchie e l’acqua e fate cuocere dolcemente per 20 minuti.

In un’altra casseruola scaldate il resto dell’olio, rosolatevi a fuoco vivo l’aglio e ciò che rimane della brunoise di cipolla, quindi aggiungete gli ortaggi, mondati e tagliati a pezzetti.

Fate rosolare il tutto, mescolando continuamente, poi mettete nel recipiente anche i galletti, versate il brodo e portate ad ebollizione.

Abbassate subito la fiamma, in modo che il liquido sobbolla appena, e fate cuocere per 15 minuti.

Trascorso questo tempo salate, unite le spezie, le erbe aromatiche e le lenticchie e cuocete ancora per 20 minuti.

Tagliate a metà i galletti e serviteli insieme al brodo e alle verdure.

— CONSIGLI.

I galletti non devono essere necessariamente arrostiti per risultare gustosi: questa ricetta ne è la dimostrazione.

I galletti infatti, lessati con le verdure adatte e un buon brodo, acquistano un sapore particolarmente delicato e hanno carni tenerissime.

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Questo articolo è stato pubblicato Monday, 26 January 2009 alle 16:01 e classificato in Piatti a base di pollame. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.