Ingredienti:
280 G Riso
250 G Seppie
Nero Di Seppia
Olio D’oliva
100 G Burro
1 Testina Aglio
1 Cipolla Tritata Finissima
1 Foglia Alloro
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
100 Cl Brodo (brodo Di Pesce Possibilmente)

Per La Salsa:
4 Filetti Di Pesce Persico A Dadini
1 Cipolla Tritata
1 Bustina Zafferano
20 G Coriandolo
50 G Panna
1/2 Bicchiere Brandy
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Bicchiere Brodo Di Pesce
Sale e Pepe

Preparazione:
Far soffriggere la cipolla nell’olio e nel burro, quindi aggiungete il riso e bagnate con il vino.

Non appena il vino evaporerà, incorporate le seppie con il loro nero e il brodo opportunamente salato, far cuocere per circa 18 minuti sempre mescolando.

Aggiungere pepe, burro e, mescolando, lasciar cuocere ancora per 2 minuti.

Preparate nel frattempo la salsa.

Tagliata a dadini i filetti di pesce e fateli rosolare in una padella insieme all’olio e alla cipolla tritata finemente, bagnare con mezzo bicchierino di brandy e mezzo bicchiere di vino quindi aggiungete il coriandolo fresco tritato, la bustina di zafferano e un bicchiere di brodo.

La cottura deve durare al massimo 7 minuti.

Versare a fontana il risotto in un piatto con al centro la salsa, che, a piacere, può essere decorata con una spolverata di caviale rosso.

Foto di plexone

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Questo articolo è stato pubblicato Saturday, 12 January 2008 alle 00:45 e classificato in Primi Piatti, Piatti a base di pesce. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.