Ingredienti:
600 G Polpa Di Manzo 400 G Cipolle 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine 50 G Strutto 30 G Lardo 30 G Salame Piccante 30 G Prosciutto Crudo 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Spicchio Aglio 3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Nero Preparazione: Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro.

Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all’evaporazione totale dell’acqua.

Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d’acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.

Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.

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Questo articolo è stato pubblicato Sabato, 1 Marzo 2008 alle 00:45 e classificato in Salse. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.