Ingredienti : 20 Cl Salsa Besciamella 10 Cl Panna Liquida 50 G Formaggio Grana Grattugiato 30 G Burro Alcuni Dadini Prosciutto Cotto
Preparazione: Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di prosciutto cotto.

A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa.

Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini.

Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola.

Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno.

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Questo articolo è stato pubblicato Monday, 1 June 2009 alle 14:58 e classificato in Salse. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.