Salsa: Salsa Genovese (2)
Ingredienti :
6 Acciughe 25 G Pinoli 25 G Capperi Alcuni Cetriolini Alcune Olive Snocciolate In Salamoia Mollica Di Pane 4 Tuorli D’uovo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico Origano 1 Spicchio Aglio Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe
Preparazione:
Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l’aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d’origano, una mollica di pane inzuppata nell’aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti.
Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe.
La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta.
Ideale per pesci lessi.
Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
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