Ingredienti: Carcasse Di Pesce 1 Scalogno 1 Porro Piccolo 20 G Burro (o Olio D’oliva Extra-vergine) Alcuni Grani Pepe Sale 1 Mazzetto Odoroso (prezzemolo, Basilico, Timo, Alloro)

Preparazione: E’ bene averne sempre un po’ quando si cucina un piatto di pesce: conferisce intensità al sapore.
Sciogliere il burro; unirvi le verdure e far cuocere 5 minuti; unire le carcasse con il mazzetto odoroso e il pepe.
Cuocere altri 5 minuti e allungare con 100 cl di acqua.
Far cuocere e ridurre per circa 20 minuti.
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Questo articolo è stato pubblicato Monday, 5 October 2009 alle 22:46 e classificato in Salse. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.